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#厨艺大作战#:面包机版法式面包

发布时间:2021-07-01  来源:悠悠千古事 点击次数:

柏翠6800之二,法式面包。

对于法式面包的印象,就是法棍。一根扁圆的长棍,装在纸袋里,尚方宝剑一般扛回家,一路上吸引无数目光。那时候,松软香甜的面包才是主流。可以当棍棒挥舞,永远不用担心它折弯变形的法式长棍,就成为关于法式面包的全部记忆。又是多少年木有吃过了?一直想要自己做,却总是为着各种原因,往后延拓。。。

面包机的法式面包,是否如记忆中的长棍一般,有着可以轻轻叩击的脆硬外壳?可是,很奇怪。在6800食谱中,法式面包为什么都添加蔬菜呢?胡萝卜,南瓜泥,莫非,法式面包就等于蔬菜面包?转而求证于6880食谱,却更加愕然:胡萝卜、南瓜、土豆。。。。。。不一而足。为什么,没有纯粹麦香的法包?斟酌片刻,果断地斩去蔬菜,只要那单纯的麦香。

有鉴于不爱中烧色的浅金黄,这次,来个深烧色。希望能连顶面一起烧上色,就不用蛋或油什么的来粉饰了。印象中的法包,就是不加任何修饰的自然麦焦色。
这一次的感觉,好像挺好。

一直都觉得,面包机烤出来的表面,看起来总是呆头呆脑。这个500克的最小量更是如此。矮小的个头,看起来扁宽而敦实,竟有些发育不良的错觉。。。

用料:水115克,黄油20克,鸡蛋1个,高筋粉220克,细砂糖20克,奶粉7克,盐2克,干酵母1/2小勺

依序将水,鸡蛋,糖,盐,奶粉,黄油,面粉倒入面包桶中,在面粉上刨个坑,将干酵母埋葬。

将面包桶放入面包机中,卡紧。盖上盖子,摁菜单两次,选择程序三,分别摁重量键与烧色键,选择500克与深烧色。最后摁启动,面包机开始搅拌。间或,过来看到桶壁残余的面粉,又忍不住动手帮助刮下。忙七忙八之后,再来看看面包机工作进行得怎样了,还剩5分钟工作结束,面包已然上色,不需要助色剂了。

等到面包机蜂鸣音起,取出面包桶,脱模。这一次,搅拌叶片被埋在面包中一同脱了出来。等到面包冷却,扒开叶片处的面包皮,轻松取出叶片,很干净,几乎不用洗了。切片,看看面包的内涵。。。。

色深皮厚,这才是最喜欢的样子

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